Российский рынок специй и смесей специй для мясной переработки

В конце 2005 года консалтинговое агентство «MarketAdvice» провело полномасштабное исследование российского рынка специй и смесей специй для мясной переработки с целью определения тенденция в этой отрасли. Исследование включало три этапа: “кабинетную часть”, т.е. сбор и анализ вторичных данных, опрос топ-менеджмента 50 российских МПК-потребителей специй и количественный опрос населения Москвы относительно образа жизни и питания.

Данные кабинетного исследования:

1. Анализ таможенной статистики по импорту специй и смесей специй в РФ за период 2002- 2005 год. (данные Федеральной таможенной службы РФ)

2. Анализ таможенной статистики по импорту/экспорту мяса и мясопродуктов в РФ/из РФ за период 2002-1 половина 2005 года. (данные Федеральной таможенной службы РФ)

3. Общий обзор и прогноз развития ситуации до 2008 года на мясном рынке (экспертные оценки)

4. Детальный обзор и прогноз развития ситуации на рынке специй и их смесей, включая российское производство пакетированной и непакетированной продукции, характеристика основных российских и зарубежных игроков рынка РФ, анализ их маркетинговой стратегии, анализ инновационной деятельности в области продукции

Данные экспертного опроса:

1. Структура производства мясной продукции на предприятиях опроса в 2004 году

2. Определение качественных характеристик мясной продукции, относящейся к сегменту «премиум» по мнению экспертов опрошенных предприятий

3. Изменение ассортимента продуктовой линейки на предприятиях опроса в 2003-2004 годах

4. Структура использования в производстве натуральной и искусственной оболочек в 2004 году

5. Основные критерии выбора при разработке мясной продукции на предприятиях опроса

6. Характеристика личности технолога, создающего мясную продукцию с новыми вкусами

7. Структура использования в производстве специй и их смесей в 2005 году

8. Сотрудничество мясоперерабатывающих производств с российскими, зарубежными производителями специй и смесей и трейдерами сырья, оценка качества сырья

9. Рейтинг вкусов мясной продукции сегмента «премиум»

10. Этническая кухня и перспективность ее производства на предприятиях опроса

11. Появление новых разработок специй и их смесей для мясного производства РФ и перспективы их использования на предприятиях опроса

12. Основные угрозы для предприятий опроса в 2005-2006 годах. Объемы производства мясной продукции в 2004 году на предприятиях опроса

Данные количественного опроса населения:

1. Частота посещения мест отдыха и развлечений

2. Интерес, проявляемый опрошенными респондентами к тенденциям в музыке, моде, искусстве, питании, дизайне

3. Наличие отпуска у респондентов опроса и его продолжительность, раздельное и совместное проведение отпуска

4. Возможность отдыха в семьях респондентов

5. Среднемесячные расходы на питание в семьях респондентов

6. Кухни, формирующие основные вкусы семьи респондентов опроса

7. Среднемесячные расходы на мясную продукцию в семьях респондентов