Российские рынки мучных взбивных кондитерских изделий, хлеба и замороженных продуктов в тестовой оболочке
В первом квартале 2006 года консалтинговое агентство «Market Advice» провело разностороннее исследование рынка мучных взбивных кондитерских изделий и эмульгаторов для них, а также рынка хлеба и замороженных продуктов в тестовой оболочке с целью обзора данного рынка в разрезе деятельности основных зарубежных и отечественных игроков и их долей; конкуренции и динамике емкости.
Исследование состояло из нескольких этапов. “Кабинетная часть” заключалась в сборе информации из открытых источников, где использовались данные ведущих консалтинговых компаний России, аналитиков и экспертов отрасли, ФТС РФ. На втором этапе проводилось углубленное телефонное интервью директоров производств, главных технологов и менеджеров направления 50 российских предприятий.
Результаты “кабинетной части” исследования:
- Общий обзор современного состояния рынка и перспектив его развития, технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий в России
- Организации, осуществляющие контроль за хлебопекарными предприятиями РФ
- Обзор рынка замороженной продукции в тестовой оболочке
- Основные игроки рынка мучной взбивной кондитерской продукции и их доли на рынке в 2004-2005 годах (в натуральных показателях)
- Импорт и экспорт мучной взбивной кондитерской продукции на территорию РФ в разрезе производителей за период 2003-2005 (1-ое полугодие) годов
- Виды улучшителей, используемых в производстве мучной взбивной кондитерской продукции (в частности бисквитов, рулетов и кексов)
- Основные зарубежные и отечественные игроки на рынке эмульгаторов и их доли для МВКП
- Назначение эмульгаторов для производства МВКП у различных производителей
- Технологические трудности при использовании эмульгаторов для мучной взбивной кондитерской продукции
- Основные маркетинговые стратегии, эффективные для продвижения эмульгаторов для мучной взбивной кондитерской продукции в РФ
- Факторы, сдерживающие использование эмульгаторов для мучной взбивной кондитерской продукции на российских предприятиях-потребителях
Данные, полученные из экспертного опроса:
Структура производства продукции на предприятиях опроса в 2005 году
Оценка долей выпуска кексов, бисквитов, рулетов и иной мучной взбивной кондитерской продукции в общем выпуске продукции в 2005 году на предприятиях опроса
Оценка доли мучной взбивной кондитерской продукции, в которой использовались эмульгаторы в 2005 году на предприятиях опроса
Технологические проблемы, возникающие на предприятиях опроса при использовании эмульгаторов для мучной взбивной кондитерской продукции
Основные цели использования эмульгаторов для мучной взбивной кондитерской продукции на предприятиях опроса
Сравнение использования различных эмульгаторов по критериям для мучной взбивной кондитерской продукции на предприятиях опроса в 2005 году
|
